咸肉粽子(咸肉粽子的米怎样调味) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、广东咸肉粽子的做法和配料
- 2、 *** 咸粽子要什么材料
- 3、咸肉粽子的做法和配料 怎样做咸肉粽子
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广东咸肉粽子的做法和配料
广东咸肉粽子的做法和配料:
咸肉粽:是广东最常见的粽子,呈三角形,多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅,糯米为主料,是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富,有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
1、粽叶预先放开水里煮十分钟,然后带着手套洗用擦布干净(粽叶容易刮到手),洗干净后用水泡一晚上,第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用(可用白麻线替代,水草比较传统)
2、准备好食材:五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用,,绿豆仁100g洗干净备用,,咸蛋黄6个,每个切成4等份,瑶柱适量(可以不放)腊肠1条去皮切颗,糯米1000g
3、放蒜瓣进锅翻炒几下,小火放花生翻炒10分钟(要小花不断翻炒花生才不会焦)把花生装起,保留蒜瓣在锅里
4、然后放红豆用同样 *** 翻炒10分钟
5、关火,把糯米放进锅里,放2.5匙盐,油2匙,搅拌均匀备用
6、开始包粽子啦,拿出一片粽叶(我习惯之一片用比较大的,感觉好包点)
7、把粽叶折成漏斗形,注意是不会漏出东西的漏斗
8、加入搅拌好的糯米,在糯米中间放入1勺绿豆,1块五花肉,腊肠1颗,瑶柱1颗,咸蛋黄1块
9、包裹第二片粽叶,注意第二片要包住之一片粽叶的底部多余的粽叶,这样才确保不会漏馅
10、再放入适量糯米,包上第三片粽叶(比较厉害的妈妈一般用2片包好,我经验还不足,所以加第二片,哈哈)
11、把粽叶左右合起,扶住中下端如图
12、用勺子从上放入压一压糯米,不让他们散开
13、把上面粽叶合起向下摺,按住向下摺的粽叶,然后拿出水草开始扎,短的那边预留30厘米长,一圈一圈的用扎,注意扎的过程要两条互相交错绑好
14、然后水草打结,要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15、其他粽子用同样 *** 包好,然后烧开一锅水,把粽子放进去,记得水一定要没过粽子,慢火煲3.5小时,期间如果发现没泡水里,可以加适量开水继续煮
16、配上花茶,绿茶,或者水果茶就可以享用清香的粽子。
*** 咸粽子要什么材料
一、咸肉粽子配料
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料 *** 的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。
二、咸肉粽子的做法
做法一:咸肉粽子
食材:
主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量
做法/步骤
1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小块。
4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。
5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。
7.泡好的糯米沥干水待用。
8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。
10.拌匀并静至半小时。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一块腌好的咸肉。
14.再盖上一层糯米,九分满即可。
15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。
16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
咸肉粽子的做法和配料 怎样做咸肉粽子
1、五花肉4-5磅,咸蛋皇16个,花生1包,腊肠1包,糯米1小袋,瑶柱2把,鸡粉1茶匙,五香粉适量,冬菇2把,粽叶1包,去皮绿豆1包。
2、粽子叶可以一片片用洗碗海棉擦洗干净,也可再用水加盐或枧水煮一下,这样叶子不容易开裂。
3、米洗干净,可以泡一下。加入绿豆,盐1茶匙,生抽6汤匙,拌匀。
4、五花肉切成大块,放入盐1茶匙,生抽6汤匙,五香粉适量,鸡粉1茶匙,腌1小时。可以加冬菇。
5、包粽子:取两片叶子。
6、折成漏斗形,下面尖角要折向一边。放入2汤匙的米。
7、然后放入五花肉1块,瑶柱2小粒,冬菇1小块,咸蛋半个,花生6粒,腊肠一片。
8、然后再加两汤匙米。
9、在漏斗矮的一边加多一片叶子围着。
10、然后将两边的叶子对合再折向一边。
11、再将长尾的粽叶向内折。
12、绑上绳子就完成了。要把两个粽子系在一起,这样煮的时候比较容易用筷子取出。
13、锅里烧开水,下粽子煮3小时,中途要将面上的粽子和下面的粽子换一下位置。
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